Momos का असली मज़ा उनकी तीखी और स्वादिष्ट लाल चटनी के साथ आता है। यह चटनी घर पर बनाना बहुत आसान है और यह स्ट्रीट-स्टाइल टेस्ट देती है। सबसे पहले एक पैन में एक कप पानी गरम करें। इसमें 4–5 पके टमाटर और 6–7 सूखी लाल मिर्च डालकर 6–8 मिनट तक उबालें।
टमाटर नरम होने के बाद उन्हें ठंडा करें और छिलका उतार दें। अब मिक्सी में टमाटर, लाल मिर्च और 5–6 लहसुन की कलियाँ डालकर स्मूद पेस्ट बना लें।
इस पेस्ट में आधा छोटा चम्मच सोया सॉस, एक छोटा चम्मच सिरका, स्वादानुसार नमक और थोड़ी चीनी मिलाएं और फिर से अच्छी तरह पीस लें। आपकी चटनी तैयार है। यह गाढ़ी, मसालेदार और खट्टी-मीठी होगी।
अगर आप हल्का स्वाद पसंद करते हैं तो कश्मीरी लाल मिर्च इस्तेमाल करें, और ज्यादा तीखा चाहिए तो और लाल मिर्च डालें। काजू या मूंगफली मिलाने से यह और क्रीमी बन जाएगी। इसे फ्रिज में 5–7 दिन तक सुरक्षित रखा जा सकता है। मोमोस, रोल्स या स्नैक्स के साथ परोसें और मज़ा लें।
मोमोस चटनी बनाने की सामग्री :
- 4–5 पके टमाटर
- 6–7 सूखी लाल मिर्च (कश्मीरी या तीखी स्वाद अनुसार)
- 5–6 लहसुन की कलियाँ
- 1 छोटा चम्मच सिरका (Vinegar)
- ½ छोटा चम्मच सोया सॉस
- 1 छोटा चम्मच चीनी
- ¼ छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर
- नमक स्वाद अनुसार
- 1 कप पानी
मोमोस चटनी बनाने की आसान विधि :
- एक पैन में 1 कप पानी गरम करें।
- टमाटर और सूखी लाल मिर्च डालें।
- 6–8 मिनट तक उबालें जब तक टमाटर नरम न हो जाए।
- ठंडा होने पर टमाटर का छिलका हटा दें।
- टमाटर और लाल मिर्च को मिक्सर में डालकर स्मूद पेस्ट बनाएं।
- इसमें लहसुन, सोया सॉस, सिरका, चीनी, काली मिर्च और नमक डालें।
- 1–2 मिनट अच्छी तरह से पीस लें।
- तैयार चटनी को कटोरी में निकालें।
- इसे मोमोस, रोल्स या स्नैक्स के साथ सर्व करें।
- बची हुई चटनी फ्रिज में 5–7 दिन तक रख सकते हैं।
मोमोस चटनी सर्विंग और स्टोरेज टिप्स :
Momos की लाल चटनी सिर्फ स्वाद बढ़ाने के लिए नहीं, बल्कि मोमोस खाने के अनुभव को और मज़ेदार बनाने के लिए भी जरूरी है। इसे आप केवल स्टीम्ड मोमोस के साथ ही नहीं, बल्कि फ्राइड मोमोस, वेज रोल्स, मंचूरियन, ब्रेड पकोड़े या किसी भी स्नैक्स के साथ भी सर्व कर सकते हैं।
स्ट्रीट स्टाइल सर्विंग के लिए चटनी को छोटे कटोरी में डालें और मोमोस को जैसे ही स्टीमर से निकालें, उसके पास रखें।इससे हर बाइट में तीखा और मसालेदार स्वाद आएगा। आप चाहें तो इसे थोड़ी हरी चटनी या सोया सॉस के साथ भी सर्व कर सकते हैं, जिससे स्वाद और गहरा होगा।
अगर आप पार्टी या मेहमानों के लिए परोस रहे हैं, तो छोटी सर्विंग प्लेट्स में मोमोस और चटनी सजाकर पेश करें। यह दिखने में आकर्षक लगेगा और खाने का मज़ा भी बढ़ाएगा।
स्टोरेज के लिए मोमोस चटनी को हमेशा एयरटाइट कंटेनर में रखें। इसे फ्रिज में रखने पर यह 5–7 दिन तक ताज़ी रहती है। अगर लंबे समय तक स्टोर करना है, तो आप इसे फ्रीजर में भी रख सकते हैं और जरूरत पड़ने पर थोड़ी गर्म करके इस्तेमाल कर सकते हैं।
हमेशा साफ चम्मच का इस्तेमाल करें ताकि चटनी में बैक्टीरिया न पनपें। ताज़े मोमोस के साथ सर्व करने से इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है। सही सर्विंग और स्टोरेज के साथ आप हमेशा तीखी, मसालेदार और स्वादिष्ट मोमोस चटनी का आनंद ले सकते हैं।
फ्रिज में रखने का तरीका और लंबे समय तक सुरक्षित करने के उपाय:
Momos की लाल चटनी को सही तरीके से स्टोर करना बहुत जरूरी है ताकि उसका तीखा और मसालेदार स्वाद लंबे समय तक बना रहे। सबसे पहले, चटनी को हमेशा एयरटाइट कंटेनर में रखें। इससे हवा और बैक्टीरिया चटनी में नहीं पहुँचेंगे और यह लंबे समय तक ताज़ी रहेगी। फ्रिज में रखने पर यह आम तौर पर 5–7 दिन तक अच्छी रहती है।
अगर आप चटनी को और लंबे समय तक रखना चाहते हैं, तो इसे फ्रीजर में स्टोर कर सकते हैं। फ्रीजर में रखने से यह 2–3 हफ्ते तक सुरक्षित रहती है। जरूरत पड़ने पर इसे थोड़ा गर्म करके इस्तेमाल किया जा सकता है।
स्टोर करते समय हमेशा साफ चम्मच का इस्तेमाल करें ताकि चटनी में बैक्टीरिया न पनपें। कंटेनर को फ्रिज या फ्रीजर में रखने से पहले अच्छी तरह बंद कर दें।
इस तरह, आप हमेशा ताज़ी, मसालेदार और स्वादिष्ट मोमोस चटनी का आनंद ले सकते हैं और इसे लंबे समय तक सुरक्षित रख सकते हैं।
See all Other Articles : click here
